第114章 肉炖红薯粉
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红薯做成的粉条晶莹剔透、爽滑可口,只是可惜调料不够,不能来一碗酸辣粉。
这么想着,郑意挑选了一些五花肉泡到盆里,炖一锅肉,加入红薯粉味道也是很好的。
生姜切片备用,五花肉捞出,切成大小均匀的小方块,锅中加适量清水,五花肉冷水下锅焯水,烧开后,把表面的浮沫撇掉。
“郑意你要煮肉吗?”,阿月一边烧火,一边皱着鼻子问道,焯水时候飘出来的肉味并不好闻。
“嗯,做肉炖红薯粉,五花肉焯水的目的是为了去除残留的血水和腥味,会让肉香,你以后做炖肉加上这一步,肯定会更好吃的。”,郑意解释道。
“好。”,郑意做饭这么好吃,听她的肯定没错,阿月暗暗记下这一步。
五花肉焯好水后盛出备用,锅热加少许的油,然后把猪肉下锅煸炒,炒出多余的肥油,经过煸炒后的五花肉
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