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猪脑是软的,因为新鲜,没什么怪味,吃着糯糯的,还有点黏嗓子。
和猪脑一起煮的豆腐特别嫩、滑,比猪脑好吃多了。
和酸辣水煮鱼一样,这道菜里也加了酸菜和酸萝卜,放了新鲜的小米辣碎。
比起放醋,云南人更喜欢用这些本身就是食材的东西给一道菜增加味道。
吃完这两道菜,崔美青开始大喘气,流鼻涕。
不行,不行,实在太辣了。
崔美青猛吃两口饭,夹了一大筷子水煮菜。
水煮菜是原市的一道特色菜,在普通人家,水煮菜就是水煮青菜,清热解辣。在饭馆,水煮菜里的蔬菜十分丰富,有豌豆尖、萝卜缨、玉米菜、小米菜、青白菜,一碗水煮菜就是一碗蔬菜大杂烩。
这道菜最讲究的就是新鲜,绿色蔬菜必须是嫩的、今天刚采摘,吃着都是新鲜清甜的菜味。
一顿饭下来,别人和崔
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